こんにちは。

まだ、5月だというのになんだか暑い日が続いていますね・・・。

今日は今月のCOOKCOOPオリジナルスイーツ”抹茶ロール”のレシピをご紹介します。

＊材料（小20個分）＊
◆卵　3個
◆卵黄　1個
◆バター　20g＋水　10g←湯せんでとかしておく
◆砂糖　80g
◆小麦粉　65g＋抹茶パウダー　8g←合わせてふるう
◆つぶあん　400g

＊作り方＊
①卵と卵黄をボウルに入れ、砂糖を加え湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜる。

②人肌に温まったら、湯せんからおろし続けて4分程ハンドミキサーで混ぜる。

③生地がもったりして八の字を書いてゆっくりと消えるくらいの目安で。

④湯せんで溶かしたバターに生地を大さじ1杯加え混ぜておく。

⑤合わせてふるっておいた粉類を加えてさっくり混ぜたら、バターを加え混ぜる。

⑥オーブンシートを敷いた天板に入れて180℃で9分焼き、冷めたら半分に切り、つぶあん（200g）を巻く。

お店で出しているロールの中身のあんこもお手製です。
塩味をきかせたあんこで甘味を抑えた”抹茶ロール”ですが、お茶と一緒に食べたいお菓子です！

ぜひ、作ってみてください。

by MIKI BABA

≪RESPEKT×COOKCOOP　６月限定スペシャルメニュー☆RECIPE編≫

COOKCOOP６月のテーマ“GARDEN PARTY”にあわせた、
期間限定のスペシャルメニュー『青パパイヤとマグロの生春巻き～テーゲーソース～』

ご自宅のお庭で、ちょっとしたパーティーなど、おもてなしレシピとして最適ですよ☆
　　

＊　青パパイヤとマグロの生春巻き～テーゲーソース～１人前　＊　

＜材料＞
【生春巻き】
青パパイヤ　　　　20g
サンチュ　　　　　1枚
マグロ　　　　　　50g
ライスペーパー　　1枚
【ソース】
ナンプラー　　　　10ml
コーグレーソ－ス　適量
はちみつ　　　　　3g
輪切唐辛子　　　　2～3切
水　　　　　　　　10ml

＜作り方＞
①青パパイヤは薄くスライスして千切りにする
②マグロは両面に塩コショウをして強火でソテーする
③ライスペーパーを水でぬらしてサンチュ・青パパイヤ・マグロの順にのせて巻いていく。
　それをお好みの大きさにcutする。
④ソースは分量を全て混ぜ合わせる。
※コーグレーソースはかなり辛いのでお好みで加減しましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　recipie　by　RESPEKT　Mitsuhiro　Ueno

　　今週大好評だった、クックコープのパワーランチメニュー
　“甘辛マーボー茄子ボウル”のレシピをご紹介します☆

　　ついつい、ご飯がすすんでしまうメニューですよね。
　　
　　COOKCOOPでは、大盛りもプラス５０円で好評でした！

　　このレシピは、SUS２F　カフェRESPEKT シェフ“TOMMY”通称トミーによる
　　簡単ボウルレシピシリーズ第一弾です！

　☆★☆★☆★☆★甘辛マーボー茄子ボウル★☆★☆★☆★☆★☆
　　
　　【使用食材】
　　豚挽き肉
　　茄子
　　ごま油
　　Ａ：タカのツメ・にんにく・しょうが
　　酒
　　醤油
　　はちみつ
　　片栗粉

　　【作り方】
　　①Ａをごま油にて弱火で炒める。
　
　　②挽肉を加え、しっかり火を入れる。
　　
　　③酒を入れたら一度沸騰させアルコールをとばす。
　 　　そこに醤油を加える。
　　
　　④素揚げした茄子を入れはちみつで甘さを調節する。
　　
　　⑤水溶き片栗粉でとろみをつけて、塩・胡椒で味を調えて完成です。

　　◆◇TOMMYのワンポイントアドバイス◇◆
　　
　　中華料理ではよく片栗粉でとろみをつけますが、結構むずかしいという声をよく聞きます。
　　水溶き片栗粉を加えるとき、ちょっとしたことをするだけでキレイに仕上げるこ
　　とができます。

　　　「火からおろして片栗粉」

　　　一度沸騰を止める為に火からはずし、水溶き片栗粉を加えしっかり混ぜた後、
　　　　再度火にかけ沸騰させます。
　　　
　　　　これだけでキレイなトロミがつきます！

≪RESPEKT×COOKCOOP　７月限定スペシャルメニュー☆RECIPE編≫

COOKCOOP７月のテーマ“Ethnic＆Spice”にあわせた、
期間限定のスペシャルメニュー『ニョニャ風ポークリブ』

中国からマレー半島へと新天地を求めて渡って来た中国人達が、
現地のマレー女性と恋に落ちて結婚し、マレー/中国の混血文化、
すなわちペラナカン文化という独特の文化を作り上げました。

男性をババ、女性をニョニャと呼び、生活様式、宗教、哲学は中国の文化
を受け継ぎ、マレーの生活習慣を取り入れた中の一つがニョニャ料理、
つまり「おふくろの味」。中華料理にマレーの香辛料を混ぜ合わせた
スパイスの効いている料理が多いのが特徴です。

トルティーヤにお肉と夏野菜を巻き、最後にピリ辛ソースを
アクセントにつけて、手巻き寿司感覚に楽しくお召し上がり下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　recipie　by　RESPEKT　TOMMY