～フルーツそのままの砂糖菓子～
　【ピエトロロマネンゴ社のフルッタ・カンディータ】
　　　　　　　　　　　　　10g/\138-

ピエトロ・ロマネンゴ社とは、 ジェノバにある創業1780年の老舗砂糖菓子専門店。
サヴォイ家御用達で、結婚式の引き出物などで使われたという逸話も。
200年以上変わらない手作りで、その味わいは感動もの。
保存料、着色料などを加えず伝統と熟練の職人技の高品質なお菓子は非常に高い評価を受けています。

ここで紹介するフルータ・カンディータ。
フルーツを加熱することもなく、そして真空パックや瓶詰にもせず、
砂糖だけで保存する、砂糖漬けの最高傑作ともいうべき菓子です。
口に含むと、フルーツ本来の味がしっかりと広がり、半生に近い食感が味わえるのは、
ピエトロ社の高度な技術があってこそ。

　
すべての工程は手作業で行われ、
半日から一日ごとに濃度を上げるながら、
約十五日間かけて徐々にフルーツに浸透させます。
ちなみにシロップは、砂糖が68～70パーセントより濃いと固まりやすく、
それ以下だとフルーツが発酵してしまうとか。
この段階を経て、仕上げのシロップを掛けるとようやく完成。
こうして、水分を保った美しい砂糖菓子が誕生するという訳です。
口に入れた瞬間にフルーツのみずみずしい甘みと香りがふわっと
広がり、贅沢な気分にさせてくれます。
じっくり一口ずつ大事に味わいたい、特別なお菓子です。

このなんとも言えない、ピエトロ社のかわいいパッケージがうれしいですよね。
ちょっとした贈り物にも喜ばれます。

他にもCOOKCOOPでは選りすぐりのこだわりお菓子をご用意しておりますので、
是非とも遊びにいらして下さい！！

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