とっておきの、美味しいイベント情報です！！
～COOK COOP×東京朝市実行委員会～
≪MOMINOKI HOUSE山田シェフと行く オーガニックファームスタディツアー≫
よりよい食材をお探しの
飲食店の経営者・キッチンの皆さま必見！
東京朝市・アースデイマーケットでおなじみの有機農家さんを訪ねるツアーを、美味しい本屋さん～COOKCOOP～と
コラボレーションして、更に美味しく勉強できるツアーとなりました☆
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【開催】8/29(水)
【時間】8:00集合～17:00解散
【場所】静岡県富士宮市周辺の有機農家さん（ビオファームまつき、
なごみ農園、よしもと農場）を訪ねます。
【団体名】COOK COOP×東京朝市実行委員会
【所在地】東京都渋谷区渋谷1-8-9
【TEL】03-3498-6522
【Mail】info@cookcoop.com
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よりよい食材を求めているレストランやカフェの経営者・キッチンスタッフの皆さま、
野菜や食材に関する知識を深めたい皆さまへ。
本格的なオーガニックファームを経営する農家さんを訪ね、畑を見学し、土に触れ、
食材を味わってみませんか。食と農のつながりを実践できるはじめの一歩です。
今回は、静岡県富士宮市周辺で活躍する、元気な農家さん3軒を訪問する充実の内容。
講師には、1976年から31年に渡って神宮前でオーガニックレストランを運営している
「MOMINOKI HOUSE」の山田英知郎さんをお招きし、オーガニックの食材の扱い方や
オーガニックレストラン経営の極意などについて、じっくり解説をしていただきます。
渋谷の“おいしい本屋さん”「COOK COOP」と、東京都心を舞台とする本格的な
ファーマーズマーケット「東京朝市・アースデイマーケット」との連携企画。
価値ある1日をお約束します！
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●講師紹介
山田英知郎（やまだ えいちろう）
MOMINOKI HOUSE オーナー＆マスターシェフ。
1949年、東京生まれ。
芝パークホテルでフランス料理シェフとして勤めた後、米国ペンシルバニア州、
英国ロンドンのレストランを歴任し、1976年より神宮前にナチュラルフードレストラン
「MOMINOKI HOUSE」を開店。オーガニック・マクロビオ ティックの料理を提供する
レストランの草分け的存在として31年間にわたる伝統を築く。
MOMINOKI HOUSEの顧客には、スティービーワンダー、ポールマッカートニー、
坂本龍 一、中谷美紀などの著名人も多数含まれる。
また、レストラン経営の傍ら、国内及び海外にて、マクロビオティック料理教室の講師や、
レストラン新業態開発、企画、プロデュースも手がけている。
著書に『マクロビオティックのすすめ－健康食ガイド』がある。
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●訪問する農家さんのご紹介
▼なごみ農園
モットーは「自然と共に生きる」。「自分が食べたいもの。おいしく、安全（無農薬、
非遺伝子組換え、非ポストハーベスト）、栄養価の高いものを作って、
みなさんにお分けしたい」という思いから、無農薬・有機農に取り組んでいます。
米、麦（パン用、中力など）にはじまり、一般的な野菜、ハーブ、西洋野菜を含め、
なんと年間100種類以上の作物を育てています。
▼ビオファームまつき
17年間、国内外のホテル・レストランで給仕長として働いた経験をもとに、
2000年から静岡県芝川町で有機農業を始めました。2.5haの農地に、
少量多品種の野菜を完全無農薬で栽培。特に、イタリア・フランスなどから
種を輸入して栽培する西洋野菜（ズッキーニ、ロメーヌ、フリゼ、トレヴィス、ポロネギ等）
の生産には力を入れています。
▼よしもと農場
1999年に東京から移住して新規就農した農家さんです。
よしもと農場の野菜のおいしさの秘訣は、無理なく、自然な状態で育てるために、
その野菜に一番適した季節に種を蒔くこと、そして、栽植密度を低くして、広々、
ゆったりスペースで野菜をのびのび育てること。畑を見てその様子を実感してください。
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【日程・プログラム】
開催日： 2007年 8月29日（水）
8:00 集合・受付（集合場所：渋谷「COOK COOP」前）
8:15 出発
10:30-11:30 農家①「なごみ農園」訪問
11:45-13:15 農家②「ビオファームまつき」訪問＆昼食
13:30-14:30 農家③「よしもと農場」訪問
17:00 帰着・解散
【受講・参加費】
12,000円（税・保険料込み。アースデイマネー500ｒまで利用できます）
【定員】
23人（定員になり次第締め切らせていただきます。最小催行人数＝20人）
【参加申込み方法】
下記の内容をご記入の上、電子メール（ info@cookcoop.com）にてお申込ください。折り返し、旅行代理店の有限会社リボーン＜エコツーリズムネットワーク＞より、詳細のご案内・ご連絡を申し上げます。
★★締め切り＝2007年8月10日（金）までにお申込ください。
お名前
フリガナ
年齢 歳
参加人数 人
ご住所 〒 －
電話番号
FAX番号
携帯電話番号
E-mail
備考欄 （同行者がいらっしゃる場合は、お名前・ご年齢をお書きください。）
【企画・主催】
＜企画＞
COOK COOP
東京都渋谷区渋谷1-11-1
TEL: 03-6418-8143（担当：山本）
東京朝市実行委員会
東京都渋谷区渋谷1-8-9 アースデイマネー・アソシエーション内
TEL: 03-3498-6522（担当：嵯峨）
＜ツアー企画・主催＞
有限会社リボーン＜エコツーリズム・ネットワーク＞
東京都知事登録旅行業第2-4850号 (社)全国旅行業協会 会員
〒160-0022 東京都新宿区新宿2-2-1ビューシティ新宿御苑506
TEL 03-5363-9216 FAX 03-5363-9218
Email: info@reborn-japan.com H.P.:http://www.reborn-japan.com
